梅干しと日本酒で作る「煎り酒」とは？
梅干し専門店うめ八の小磯です。
「煎り酒」というのをご存知ですか？
１月２３日のNHK総合テレビ「あさイチ」で紹介されたそうですが、
日本酒に梅干しを入れて煮詰めたものです。
テレビの紹介では、昆布や鰹節を一緒に煮詰めるとありましたが、
伝統的には梅干しだけで作ることが多かったようです。
これは、お醤油ができるまでは、お醤油の代わりに使われていたという説もあり、
日本の伝統的な調味料のひとつでした。
梅干し、もしあれば昆布や鰹節を日本酒に入れて煮詰めるだけなので、簡単に作れます。
これでごぼうやウドを煮ても美味しいです。
ぜひ一度お試しください。