八王子ショウガを梅酢で漬けてみました
江戸東京野菜に指定されている「八王子しょうが」は、谷中しょうがなどと同じ葉生姜の仲間です。
この八王子しょうがを、梅干し専門店うめ八の「有機梅酢」で漬けてみました。
この有機梅酢は、有機栽培された梅干しを作るときに出る梅酢で、原料は梅と塩のみ。
クエン酸が豊富で酸味塩分ともにしっかりした酢です。
塩分は２０％とかなり高いので、これを水で４倍に薄めます。
今回は有機梅酢半カップに水１．５カップ、そこに大さじ２杯の砂糖を加えて一度煮立たせます。
ショウガをきれいに洗ってこの梅酢につけて一晩。
まだやや塩分強めですが、梅の香りさわやかなショウガができました。
ぜひお試しください。
