• 健康でいてほしいから私は梅を贈ります

 

八王子ショウガを梅酢で漬けてみました

江戸東京野菜に指定されている「八王子しょうが」は、谷中しょうがなどと同じ葉生姜の仲間です。
この八王子しょうがを、梅干し専門店うめ八の「有機梅酢」で漬けてみました。
この有機梅酢は、有機栽培された梅干しを作るときに出る梅酢で、原料は梅と塩のみ。
クエン酸が豊富で酸味塩分ともにしっかりした酢です。
塩分は20%とかなり高いので、これを水で4倍に薄めます。

今回は有機梅酢半カップに水1.5カップ、そこに大さじ2杯の砂糖を加えて一度煮立たせます。


ショウガをきれいに洗ってこの梅酢につけて一晩。


まだやや塩分強めですが、梅の香りさわやかなショウガができました。
ぜひお試しください。